Manyok Nedir? Manyokun Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Manyok, çoğu batı ülkelerinde yaygın olarak tüketilen bir kök sebzedir. Sağlığa yararlı olabilecek bazı önemli besin maddeleri içerir ve zengin bir nişasta kaynağıdır. Türkçe'de kasava olarak da bilinmektedir.
Manyok Nedir
Manyok Bitkisi
Öte yandan, manyok özellikle çiğ ve aşırı tüketimde tehlikeli etkiler gösterebilir.
Bu yazıda, manyokun benzersiz özelliklerini keşfetmekle birlikte, zararlı olup olmadığını ve öğünlerinize eklemeniz gerekip gerekmediğini öğreneceksiniz.

Manyok Nedir?

Manyok, ilginç tadı olan nişastalı bir kök sebzedir. Güney Amerika'ya özgü bu besin avrupa ülkelerindeki insanlar için de önemli bir kalori ve karbonhidrat kaynağıdır.
Zor büyüyen koşullara dayanabilme özelliği nedeniyle dünyanın tropikal bölgelerinde yetişir. Aslında kuraklığa dayanıklı bitkilerin en iyilerindendir.
Kasavanın en çok tüketilen kısmı, çok yönlü olan köküdür. Bütün halde tüketilebilir, rendelenebilir veya öğütülüp un haline getirilebilir.
Gıda alerjisi olan kişiler genellikle glutensiz ve tahılsız olduğu için yemeklerinde kasava kökünün kullanılmasından faydalanırlar.
Önemli bir husus, manyok kökü yenilmeden önce pişirilmesi gerekliliğidir. Aksi takdirde ham manyok zararlı olabilir ki bu konu aşağıda ele alınacaktır.
Özet: Manyok, dünyanın çeşitli yerlerinde tüketilen çok yönlü bir kök sebzedir. Yenilmeden önce mutlaka pişirilmelidir.

Manyokun İçerdiği Bazı Besin Maddeleri

Yaklaşık 100 gram haşlanmış kasava kökü 112 kalori içerir. Bunların% 98'i karbonhidrattan, geri kalan kısmı protein ve yağdan oluşur.
Bu 100 gram içerisinde aynı zamanda lif ve bazı vitamin ve mineraller bulunur.
Yaklaşık 100 gram manyokun besin değerleri şu şekildedir:
Manyok
112 Kalori
Karbonhidrat
27 gram
Lif
1 gram
Tiamin
Günlük ihtiyacın %20'si
Fosfor
Günlük ihtiyacın %5'i
Kalsiyum
Günlük ihtiyacın %2'si
Riboflavin
Günlük ihtiyacın %2'si
Haşlama yapılmış manyok kökü ayrıca az miktarda demir, C vitamini ve niasin içerir.
Özet: Manyok karbonhidrat için önemli bir kaynaktır. Ayrıca az miktarda lif, vitamin ve mineral içerir.

Kalorisi Yüksek Besin: Kasava

Kasava, diğer kök sebzelere kıyasla oldukça yüksek oranda kalori içerir. (112 Kalori/100 Gram)
Örneğin, aynı porsiyon tatlı patates 76 ve aynı pancar miktarı sadece 44 kalori sağlar.
Kasavanın birçok ülkede yaygın olarak tüketilmesinin bir nedeni de kalorisi yüksek bir besin olmasıdır. Bununla birlikte, yüksek kalori insanların geneli için faydadan çok zararlı olabilir.
Yüksek kalorili gıdaları düzenli olarak tüketmek kilo artışı ve obezite ile ilişkilendirilir, bu nedenle manyok makul miktarda tüketilmelidir.
Özet: Kasava, önemli miktarda kalori içermektedir. Bu nedenle az miktarda ve uygun porsiyon boyutlarında tüketilmelidir.

Manyok Antinutrient İçerir

Manyokun başlıca içeriklerinden birisi de antinutrient bileşiklerdir.
Antinutrientler, sindirime müdahale edebilen ve vücuttaki vitamin ve minerallerin emilimini engelleyebilen bileşiklerdir.
Bunlar sağlıklı insanlar için pek endişe edilecek şeyler değildir, ancak etkilerinin akıldan çıkarılmaması gerekir. Kötü beslenmeye sahip insanların etkilenme ihtimalleri çok daha yüksektir.
İşte, manyokta bulunan en önemli antinutrientler şunlardır:
Saponinler: Bazı vitamin ve minerallerin emiliminin azalması gibi dezavantajları olabilecek antioksidanlardır.
Fitat: Bu antinutrient, magnezyum, kalsiyum, demir ve çinko emilimini etkileyebilir.
Tanenler: Proteinin sindirilebilirliğini azalttığı gibi; demir, çinko, bakır ve tiyamin emilimini engelleyebilir.
Sık olmayacak bir şekilde manyok tüketirseniz, antinutrientler endişe kaynağı olmamalıdır. Ancak aşırı tüketimde yan etkileri görülebilir.
Özet: Manyoktaki antinutrientler, bazı vitamin ve minerallerin emilimini engelleyebilir ve sindirim rahatsızlığına neden olabilir. Bu durum sıkça manyok tüketenler için tehlike arz etmektedir.

Manyokun Tehlikeli ve Zararlı Olduğu Durumlar

Manyok, fazla miktarda veya yanlış bir şekilde tüketildiğinde son derece tehlikeli olabilir.
Bunun nedeni çiğ manyokun siyanojenik glikozitler olarak adlandırılan ve tüketildiğinde vücuda siyanür bırakabilen kimyasallar içeriyor olmasıdır.
Çok sık yendiğinde, siyanür zehirlenmesi riskini arttırır ve bu da tiroid ve sinir fonksiyonlarını bozabilir. Felç ve organ hasarları ile ilişkilidir, sonuçları ölüme kadar varabilir.
Genelde zayıf bir beslenmeye ve düşük protein alımına sahip olanlar, siyanürden kurtulamya yardımcı olan proteinlerden mahrum olduğu için daha kolay etkilenirler.
Dahası, dünyanın bazı yerlerinde manyokun topraktan arsenik ve kadmiyum gibi zararlı kimyasalları emdiği görüldü. Bu da kanser riskini artırmada etkili rol oynayabilir.
Özet: Çok sık manyok tüketimi, özellikle çiğ olarak tüketildiği ve yanlış hazırlandığı zaman, siyanür zehirlenmesine sebep olabilir.

Manyok Nasıl Hazırlanmalıdır?

Manyok genellikle düzgün hazırlandığında ve az miktarda yenirse gayet güvenlidir. Makul bir porsiyon boyutu 70 gram civarındadır.
İşte, manyoku tüketime güvenli hale getirmenin bazı yolları:
  1. Manyokun kökündeki siyanür üreticilerinden bir nebze olsun kurtulmak için soyun.
  2. Pişirip yemeden önce zararlı kimyasallardan temizlenmesi için en az 2 gün suda bekletin.
  3. Güvenilir bir şekilde tüketilmesi için iyice pişirilmesi gerekmektedir.
  4. Protein siyanür zehirlenmesine karşı etkili savunma yapacağı için proteinli gıdalarla birlikte tüketin.
  5. Yanında farklı gıdalar da tüketin.

Manyok Nasıl Yenir?

Öğünlerinize manyok eklemenin birçok yolu vardır.
Sadece manyok kullanarak bile atıştırmalık veya yemek hazırlayabilirsiniz. Genellikle dilimlenir ve patates kızartması şeklinde fırında veya ocakta hazırlanır.
Buna ek olarak, manyok kökü öğütülüp omlet ve çorba ile karıştırılabilir. Ayrıca bazen un haline getirilip ekmek yapımında da kullanılabilir.
Pudingler ve çorbalar için yoğunlaştırıcı olarak da yaygın bir şekilde kullanılır.
Özet: Manyok genellikle patateslerin kullanıldığı şekilde kullanılır. Hemen hemen her yemeğe mükemmel bir katkı sağlar. Ayrıca un haline getirilip de tüketilebilir.

Genel Özet

Manyok bazı faydalı özelliklere sahiptir. Ancak yan etkileri ve zararları faydalarından daha fazladır.
Sadece yüksek miktarda kalori ve antinutrient içermekle kalmamakta, yanlış hazırlanması ve aşırı tüketiminde felçten başlayıp ölüme varabilen kötü sonuçlara neden olabilir.
Bu zararlar çok sık tüketen kişilerde görülse de tedbirli olmak için aklınızda tutmanızda yarar olabilir.
Genel olarak, manyok diyetinizin düzenli bir parçası olması gereken bir gıda değildir. Eğer yerseniz, doğru bir şekilde hazırlamalı ve makul ölçülerde tüketmelisiniz.